認識東寶黑豬肉

台灣本土黑豬

「六堆黑豬」,誕生自民國98年東寶牧場成立屏東縣內埔鄉黑毛豬產銷班第三班,結合台灣大學動物科學系朱有田、姜延年教授、屏科大客研所曾純純老師及農委會經費補助下,經過六年的基因鑑定和文化背景追溯發現台灣的本土黑豬文化和客家人脫離不了關係。而屏東縣內埔鄉、竹田鄉等客家鄉鎮保有少數的台灣原生種豬。

六年來,台灣大學動物科學系研究團隊確定了六堆幾個特定豬場的本土黑豬DNA已種化(Speciation)成具有與台灣現有種豬及外來豬種可區分的遺傳特徵,而這些豬被保存下來的歷程與六堆客家文化緊密結合,於是取名為「六堆黑豬」。

「六堆黑豬」-不僅是一個地方產業的開發,而且是關係著臺灣本土(原生種)黑豬的種原保存。

 

参考文獻:

曾純純、朱有田,2013,臺灣本土黑豬產業在南部六堆地區的傳承與發展,臺灣史研究,20卷,4期
曾靜玲,2015,臺灣本土黑豬肉消費者購買意願之研究-以東寶黑豬肉為例,碩士論文,國立屏東科技大學農企業管理研究所

人道飼養

【廚餘配益生菌,營養滿分】

「東寶」的豬飼料仍採用廚餘,不同的是,收進來的廚餘必須經過篩選、高溫蒸煮,才能餵食豬隻,搭配黃豆、蔬菜及豆粉蛋白及啤酒菌種培養的益生菌,不但營養滿分,而且安全無虞。


【聽音樂長大,豬隻好快樂】

乾淨無味的豬舍外,黑豬們一隻隻輪流「放封」在陽光下的泥圈地上打滾,謝旭忠說,豬沒有汗腺,在泥漿裡打滾是牠們最快樂的時間,排汗兼洗澡。從黑豬身上滿佈的泥漿,就知道牠們比一般畜牧場裡的豬隻快樂多了,在柔和的音樂聲中長大的快樂豬,長成美味的黑豬肉是再自然不過的事。


【不打抗生素,不加瘦肉精】

「東寶」飼養過程不打抗生素、不添加瘦肉精,加工製程也不添加防腐劑,強調與環境共生的友善人道飼養方式,養出毫無肉腥味的黑豬肉,近年食安事件層出不窮,「東寶」的自然養成豬肉,更顯得難能可貴。

黑白豬比較

東寶黑豬的特性

15個月的熟齡彘信

花費兩年時間,不遺餘力地為每頭出生仔豬剪上耳刻,記錄每頭肉豬的飼養時間,反覆測試再反覆思考,豬隻最佳口感、風味、甜度,耗費一般飼養白豬三倍的時間,「15個月」是我們的堅持,是東寶黑豬肉的特有熟齡彘信。

無腥羶味的粉色彘然大理石

在天然熟成的彘信裡,肉質的三酸苷油脂含量較低,健康不飽和脂肪酸含量較高,降低人體心血管負擔味美多汁且無腥羶味,在15個月的堅持,遇見粉紅大理石紋,肉色油花分布平均,堪稱是「肉品中的貴族」。

無添加的堅持

東寶牧場所飼養的台灣本土黑豬,飼養過程絕不添加瘦肉精、抗生素等不利人體的物質。

檢驗報告

定期檢驗是我們對於消費著的品質保證
在地牧場養殖、產地直送
讓消費者吃得安心、自在
是我們最為喜樂的日常

媒體報導

【TVBS- 一步一腳印 發現新台灣】 

本土黑豬肉小革命

【三立電視-台灣亮起來】 

新一代豬農五星級飼養環境,喝啤酒酵母聽古典樂長大

【TVBS新聞】

眼見為憑,店家炸豬油過程,民眾更信賴

【Udn-u故事】

職人精神-屏東豬農拚勁保留台灣黑豬種

【非凡新聞-台灣真善美】

現代化黑豬肉棧,謝旭忠的養豬小革命

【蘋果日報】

珍豬走精品,冷氣房賣黑豬肉

【民視新聞】

冷氣房養黑豬,牧場直營吃安心

【三立電視-草地狀元】

屏東米其林精品豬

【公視-我們的島】

六堆黑豬有種

【三立財經台-食尚生活家】

黑豬喝啤酒長大,油花豐富,肉多汁

【屏東新聞】

豬肉店現代化設計,呈現日式驛站風格

【八大電視-台灣第一等】

屏東-米其林指定珍豬肉